Hygiène en cuisine de collectivité
Article mis en ligne le 9 mars 2010
dernière modification le 9 janvier 2019

par PICARD EMMANUEL (DDFPT Lycée Gabriel Voisin)
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Ce site (d’origine suisse - Service de Médecine Préventive Hospitalière) recense des conseils sur l’hygiène, la prévention et le contrôle des infections dans une cuisine de collectivité.

Au sommaire :

  • Micro-organismes en cuisine
  • Hygiène des aliments
  • Plan d’entretien
  • Hygiènes des locaux
  • Autocontrôle et HACCP

Attention aux différences entre les réglementations françaises et suisses...


flèche Sur le web : http://www.hpci.ch/hh_home/hh_docu_...



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