Hygiène en cuisine de collectivité
Article mis en ligne le 9 mars 2010
dernière modification le 9 janvier 2019

par PICARD EMMANUEL (DDFPT Lycée Gabriel Voisin)

Ce site (d’origine suisse - Service de Médecine Préventive Hospitalière) recense des conseils sur l’hygiène, la prévention et le contrôle des infections dans une cuisine de collectivité.

Au sommaire :

- Micro-organismes en cuisine
- Hygiène des aliments
- Plan d’entretien
- Hygiènes des locaux
- Autocontrôle et HACCP

Attention aux différences entre les réglementations françaises et suisses...