Guide de bonnes pratiques d’hygiène du restaurateur 2015
Article mis en ligne le 8 juillet 2013
dernière modification le 28 octobre 2019

par PICARD EMMANUEL (DDFPT Lycée Gabriel Voisin)

Le nouveau Guide des Bonnes pratiques d’hygiène restaurateur a été validé au JO du 21 janvier 2016.

Ce guide s’adresse aux restaurants traditionnels, café-brasseries, pizzérias, crêperies...dans le cadre d’une remise directe aux consommateurs.

Ce guide recommande des méthodes adaptées et des procédures d’auto-contrôle pour aboutir à la maîtrise des dangers .

Il précise les bonnes pratiques d’hygiène applicables et constitue une aide à la mise en place du PMS selon les principes de l’HACCP.